Avec sa pâte sablée aux amandes et son mélange de pommes et de vanille cette apple pie est aussi croquante que fondante et aussi douce qu’acidulée à souhait.
Pour la pâte :
- 175 g de farine
- 190 g de sucre
- 2 œufs
- 160 g de beurre en pommade
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 pointe de levure chimique
Pour la garniture :
- 500 de grany smith
- 500 g de golden
- 300 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de calvados (optionnel)
1 – Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs dans un robot
2 – Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser tourner le robot afin de « sabler » la pâte
3 – Ajouter les œufs et laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte s’amalgame (stopper le pétrissage immédiatement, la pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps)
4 – Filmer la pâte et laisser reposer au moins une heure au frais
5 – Pendant ce temps préparer la garniture en épluchant et découpant les pommes en petits dés puis en les laissant macérer dans le sucre et l’alcool pendant 30 minutes environ
6 – Etaler la pâte dans un moule à tarte assez haut. Y déposer le mélange pommes-sucre en évitant d’y mettre le jus puis recouvrir d’une couche de pâte
7 – Cuire 35 minutes à 200° et laisser refroidir complètement avant de démouler
Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillérée de custard après l’avoir fait tiédir au micro onde.
