L’acidité des fruits rouge se marie parfaitement avec la douceur de la vanille dans ces muffins parfaits pour le brunch ou pour le goûter.
Pour 12 muffins :
- 525 g de farine
- 300 g de sucre en poudre + 4 cuil. à soupe
- 4 œufs
- 2 sachets de levure chimique
- 250 g de beurre
- 30 cl de lait
- 300 g de mélange de fruits rouges (vous pouvez utiliser des surgelés)
- 1 gousse de vanille de Tahiti
1 – Mélanger tous les ingrédients secs puis y ajouter le beurre fondu, les œufs et le lait, gratter la vanille et l’incorporer
2 – Rouler les fruits rouges dans du sucre en poudre puis les incorporer au mélange
3 – Verser dans des moules à muffin préalablement garnis de caissettes en papier
4 – Cuire 20 minutes à 200° en saupoudrant le dessus de sucre en poudre à mi-cuisson
Pour un effet plus gourmand, vous pouvez servir ces muffins avec un coulis de fruits rouges ou de caramel.
