Souris d’agneau confite au miel et polenta, by Restaurant Les BOuchées, Aix en Provence.

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Bibimbap, by chez Midam, Paris

Fromage de brebis, crème de champignons et confiture de champignon, by Hotel Restaurant Riberach La Cooperative, Belesta

Filet de chevreuil rôti, céleri et endive braisée, pétales de truffe, by Raymond Blanc, Belmond Le Manoir aux Quat’ Saisons, Oxford

Filet de lieu noir, chips de panais, topinambour rôti et purée de pommes de terre, by Café Néon, Paris .