En vue de ma présence sur le plateau du Téléthon, le 3 décembre 2016, j’ai mis au point cette petite recette de gâteaux 100 % plaisir. Une double friandise pour ceux qui ne savent pas choisir entre bonbons et gâteaux. Succès assuré auprès des enfants.
Pour environ 30 choux :
- 500 g de lait
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre semoule
- 250 g de beurre
- 280 g de farine
- 8 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 1 L de lait
- 1 gousse de vanille
- 8 jaunes d’œuf
- 200 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 cuil à café d’arôme fraise Tagada
- 1 cuil à café d’arôme Carambar
- 1 cuil à café d’arôme chamallow
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 300 g de sucre glace
- ½ cuil à café de chaque arome
Pour la présentation :
- 1 paquet de fraises tagada
- 1 paquet de chamallow
- 1 paquet de mini Carambars
1 – Dans une casserole mélangez, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et amené à ébullition. Surveillez bien afin que le lait ne déborde pas.
2 – Coupez le feu et ajoutez la farine en pluie. Mélangez la préparation puis remettez-la sur le feu pour bien la sécher, tout en continuant de mélanger.
3 – Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque. Vous pouvez utiliser un batteur ou un robot.
4 – Formez des petit tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien car les choux gonflent beaucoup à la cuisson. Enfournez à 180° et laissez cuire pendant 25 minutes.
Préparez la crème :
5 – Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
6 – Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en plusieurs fois, sur le mélange tout en continuant à fouetter. Reversez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
7 – Hors du feu, incorporez le beurre en mélangeant jusqu’à refroidissement.
Garnissez les choux :
8 – Répartissez la crème dans 3 bols et ajoutez une cuil à café d’arôme de bonbon dans chaque. (Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur des bonbons.)
9 – A l’aide d’une poche à douille, remplissez les choux de crème pâtissière aromatisée, par le dessous, en perdant un trou avec l’embout.
Préparez le glaçage :
10 – Fouettez le blanc d’œuf en y incorporant le sucre glace petit à petit. Répartissez ce mélange dans 3 bols et ajoutez dans chacun ½ cuil à café de chaque arôme de bonbon. (Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur des bonbons.)
11 – Trempez chaque chou dans le glaçage, tête en bas, puis déposer un bonbon sur le dessus.
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