Ce filet mignon de porc en chemise de pâte feuilletée est relativement simple à réaliser mais fait son petit effet si vous voulez épater vos convives. Pour un diner de fête on peut remplacer le porc par un rôti de veau et les champignons de Paris par des cèpes.
Pour 3 à 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 4 gros champignons de paris
- 1 barquette de lardons non fumés
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf
1 – Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons émincés avec les lardons
2 – Réserver ce mélange et dans la même poêle faire revenir le filet sur toutes les faces
3 – Dérouler la pâte feuilletée et découper des bandes de pâte à partir du milieu du cercle
4 – Tresser les bandes entre elles comme sur la photo
5 – Déposer le filet sur la pâte et le badigeonner de moutarde généreusement
6 – Disposer le mélange champignons lardons sur le dessus
7 – Enrouler la pâte en terminant par les tresses puis badigeonner le dessus avec de l’œuf battu
8 – Enfourner à four très chaud puis baisser le thermostat sur 180° et laisser cuire 45 minutes
