La bruschetta est une tartine traditionnelle italienne, généralement servie en entrée (antipasti). Elle est également parfaite, coupée en morceaux, pour un apéritif dinatoire.
On peut remplacer les artichauts par des asperges, le jambon blanc par de la pancetta, râper de la truffe sur le dessus… Bref, toutes combinaisons sont possibles. Place à l’imagination.
Pour 4 bruschetta :
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 2 fonds d’artichaut cuits à la vapeur ou en conserve
- 150 g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de purée de tomate
- 2 tranches de jambon
- du parmesan râpé
1 – Mixer les fonds d’artichaut avec la ricotta, l’ail, la purée de tomate, du sel et du poivre
2 – Tartiner cette préparation sur les tranches de pain préalablement toastées
3 – Disposer les tranches de jambon sur le dessus puis y râper un peu de parmesan
4 – Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de quelques tours de moulin à poivre
5 – Laisser gratiner pendant une dizaine de minutes à 240°
