Pour 6 personnes :
- 300 g de spéculos
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe d’Amaretto
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 bol de café très fort
- 50 g de cacao amer
1 – Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2 – Ajouter la mascarpone
3 – Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation.
4 – Aromatiser le café avec l’Amaretto et l’extrait d’amande amère.
5 – Tremper chaque spéculos dans le café et tapisser un moule assez grand.
6 – Napper d’une couche de crème puis recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
7 – Saupoudrer de cacao amer puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Mon petit truc en plus c’est l’extrait d’amande amère pour renforcer le goût d’amande présent dans l’Amaretto. Vous m’en direz des nouvelles 😉
