Cet agneau aux aubergines est un plat particulièrement épicé à ne pas mettre entre toutes les papilles. Pourtant, les habitués ajouteront un peu plus de piment s’ils aiment les sensations fortes.
Pour 4 personnes :
- 300 g de gigot d’agneau
- 1 grosse aubergine ou deux petites
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de racine de gingembre
- 1 petit piment
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
1 – Dans un peu d’huile faire revenir l’oignon émincé ainsi que l’ail et le gingembre écrasés avec le piment dans un mortier (si vous n’avez pas de mortier vous pouvez les hacher finement)
2 – Ajouter le gigot coupé en dés, les tomates et les aubergines préalablement coupées en gros morceaux et blanchies (elles doivent être déjà presque cuites)
3 – Ajouter le curry et le cumin et laisser mijoter une dizaine de minutes
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Servir avec du riz Basmati et du raïta (tomates et concombre au yaourt et à la menthe assaisonné de cumin). Le raïta permet de calmer le feu du piment entre deux bouchées d’agneau.
