Escapades

Souris d’agneau confite au miel et polenta, by Restaurant Les BOuchées, Aix en Provence.

Soupe miso au poulet frit légèrement pimenté, by Yi Ping, Paris

Sashimis saumon et dragon rolls, by Chez Christopher, Perpignan

Rouleaux d’encornets au chorizo, beignet de tentacules, émulsion de chorizo, caviar d’aubergine, by Le Relais Des Trois Mas – Restaurant La Balette, Collioure

Risotto de rouget et lard paysan, jus court au laurier, by Golden Tulip, Marseille

Restaurant L’Alsace, Champs Elysées

Ravioles de crevettes, jus de carotte au gingembre, by Julien Boscus du restaurant Les Climats, Paris

Poulpes et seiches à la plancha, by Le Zanzibar, Sausset les Pins

Poulpe laqué aux épices, panisse et crudités., by Restaurant Les Bouchées, Aix en Provence

Poulpe à la plancha, légumes grillés, risotto, by Les Terrasses du Country