Pour une douzaine de rochers :
– 250 g de noix de coco râpée
– 150 g de sucre
– 4 œufs (4 blancs et 2 jaunes)
– confiture d’abricot
1 – Battre les blancs en neige très fermes
2 – Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et remuer énergiquement jusqu’à obtenir une boule compacte
3 – Ajouter la noix coco et mélanger à nouveau
4 – Incorporer la moitié des blancs d’œuf au mélange et remuer délicatement. Rajouter ensuite le reste des blancs et mélanger
5 – Former des boules de la taille d’une grosse cuillère à soupe et les disposer sur une plaque de cuisson
6 – Avec le doigt former un trou en écrasant le centre de chaque boule puis y déposer une cuillère à café de confiture d’abricot
7 – Cuire 12 minutes à 180° (les extrémités doivent être colorées).
